• ПРЕМЬЕРА · Shelter · Абонемент · game-keeper; СуперМаг. СуперМаг плюс · СуперМаг УКМ · СуперМаг мобайл · СуперМаг аналитика · Торговое .
• Инструкция как проводить карты HA-MILLION на системе R-кипер Зарабатывай с HA-MILLION По всем техническим вопросам звонить .

Возврат и удаление заказа - You.

Как воруют в ресторане - Комиссаров Леонид. Этот текст написан таким очень старым прожженым официантом. Пойманном на воровстве в одном из наших заведений. В тексте описания схем, которые он применял и наши комментарии о том, как это отловить с помощью Айко. Руководство По Эксплуатации Камаз 65201.

Кстати, здесь бесплатный mail курс по воровству в ресторане. Итак, ни для кого не секрет, что почти в каждом ресторане воруют. Воровать могут как мясо, продукты, элитный алкоголь, так и дорогущие приборы и  тарелки за 1. Но удобнее всего воровать,  конечно,  деньги. Воровать можно мелко, крупно, либо вообще разорить. Только вот обидно порой приходится, когда этими инструментами не умеют пользоваться. Вроде деньги не малые пришлось отдать за установку, но ради чего?

Ради того, чтобы  «просто было», чтобы «было как во всех хороших ресторанах»? Есть даже выражение на эту тему: «Если автоматизировать хаос, то получиться автоматизированный хаос».

С воровством всё же нужно бороться и лучше пресекать его на корню. Когда приходит новый руководитель, который будет ещё какое- то время въезжать в дела, можно тоже неплохо нажиться. О таком лет 3. 0 назад и мечтать не могли. Я хотела бы отметить такой плюс,  как контроль над событиями. Данная функция есть практически во всех системах автоматизации последних лет. Единственное,  нет ответа зачем. Зачем украли? Ответ на этот вопрос можно задать потом, имея при себе доказательства.

Разбираться с журналом событий мы будем, моделируя ситуации, в которых можно своровать. Ими поделился  официант, работающий в одном из наших ресторанов.

Разоблачительное интервью далось нам нелегко. Начало стандартное . Далее в ход пошли распечатки из iiko, ролики видео и уже угрюмый взгляд официанта, который явно не ожидал такого поворота событий.

Универсальный счёт. Пришли гости, заказали 2 Американо с молоком.

Когда бар-менеджер забирает со склада в бар алкоголь, в программе R-keeper формируется накладная о перемещении. Совместно с накладной . Как обмануть R-Keeper · О найме калькулятора · Пересортица. Rkeeper 6100 (эконом вариант) · Инвентаризация - амнистия для воров (автор Борис . Динамические меню-борды в системе R-Keeper позволяют выделять на.

Ребята, которые занимались продажами R-Keeper, задумались об iiko. А теперь ещё и Айка!

Я забиваю заказ на 1. Если я не хочу делиться с барменом, то я просто захожу в мой красный стол с распечатанным пречеком,  отменяю его и нажимаю печатать повторно (ситуация, если использует карту, либо пин- код администратора или на его карте есть право «Распечатывать блюда повторно» (см. Обращаю внимание, что на фишке у бармена будет крупными буквами написано ПОВТОРНАЯ ПЕЧАТЬ БЛЮДА. Выношу я кофе, позже гости просят рассчитать их.

Выношу пречек,  который я выбивала предыдущему столу. Если гости забрали его, я не растеряюсь и распечатаю  пречек повторно. И снова вложу мой универсальный пречек. Вечером всё- таки вложу в папку 2. Итак, на одном столе с американо можно обогатить карман на 4.

Такие универсальные пречеки можно подготовить в течение нескольких дней для таких позиций как кофе, пиво, чай, «филадельфия», бизнес ланч. Работа со скидками. Ну, тут всё просто. Всё что мне потребуется это право отменять пречек и устанавливать скидку. Пришли гости, поели, рассчитались.

Я делаю отмену пречека, устанавливаю скидку, вновь распечатываю пречек. Разницу сумм беру себе. Остальное вкладываю в кассу. Данная схема сработает с ручными скидками (без прокатки карты).

Предположим у гостя есть скидка 1. Разницу сумм положить в карман. С системой «по номеру карты»  я просто запомню номера карт нескольких гостей и буду их вводить. В системе «карта с прокаткой» официанту может случайно повезти и он станет новым владельцем карты рассеянного гостя. Что делаем:  смотрим журнал событий, ставим галочку у события «Добавление скидки/надбавки».

Может по факту он и не ходит к вам так часто, а в отчёте 3 раза в выходной день приходил. Также можно увидеть противоречие заказов. Работа с депозитами.

Если у Вас в ресторане существует депозитная система, то это ещё один повод задуматься над вопросом «а не воруют ли?»В ресторане 3. В выходной день ресторан работает по депозитам. Депозит стола - 5. Гости приходят, отдают официанту 5. Администратор вешает депозит 5. Итого по счёту у гостей 4. По сути ресторан не обязан отдавать гостям сдачу 9.

Гости сытые и довольные уходят, подумав, что остаток как раз останется на чай официанту. А это между прочим лишняя прибыль заведению и до официанта эти деньги не доходят, во всяком случае не должны доходить. Но есть случай весьма распространённый, когда официант всё- равно заберёт себе эти деньги. Что делает обиженный официант: договаривается с админом и переносит в этот стол блюда с другого, уже рассчитаного стола, на 9.

Либо, встречаются случаи, когда официанты вбивают блюда на такие столы и сами потом их едят либо уносят домой. Что делаем:  заходим в журнал событий, настраиваем в фильтре событий в разделе Работа с позициями заказа- «Перенос позиции из заказа», «Перенос позиций в заказ», «Перенос позиций в новый заказ после пречека». Если такие события есть,  да ещё и в выходной день,  то смотрим номер заказа, в который перенесли блюда, далее вводим в журнале событий этот номер и ставим галочку «все события». И если в этом списке будет строка «внесение предоплаты 5.

Выглядеть это будет,  примерно так: Ещё одним опасным моментом является работа с системой внутренней валюты. Например, система  Васаби деньги. При этом сотрудник может подкладывать вместо живых денег, внутренние, которые каким- то образом попали ему в руки. Некоторые сотрудники могут изощриться и напечатать в типографии свой тираж. Слышала о случае, когда сотрудники запоминали номер магнитной карты администратора, который совпадал с кодировкой карты и изготавливали такие карты, с целью злоупотребления правами доступа. Ещё случай, сотрудники кинотеатра платили специально нанятому программисту  немалые деньги, для того, чтобы  он «чистил» все удаления блюд в системе.

Вот там воровала целая команда. Следите за реальностью, а не за картинкой.

Желаю, чтоб в вашем ресторане, персонал честно зарабатывал от увеличения выручки, а не от хитрости и воровства.