Учебно- методический материал по теме: КОСы ПМ. Выполнение работ по рабочим профессиям Повар, Кондитер (квалиф.

Никологоры,   2. 01. Разработчики:         ГБОУ СПО ВО «Никологорский аграрно- промышленный техникум»Преподаватель спецдисциплин Зотова Н. В.,  высшая квалификационная категория.

Содержание. 1. Общие положения. Формы промежуточной, текущей аттестации                            стр. Оценка по учебной и производственной практике                   стр. Контрольно – оценочные материалы для квалификационного экзамена                                                      стр.

Таблица результатов обучения по профессиональному модулю                                                                                         стр. Общие положения. Результатом освоения профессионального модуля является готовность обучающегося к выполнению вида профессиональной деятельности:  Выполнение работ по рабочим профессиям Повар, Кондитер/Для подтверждения такой готовности обязательна констатация сформированности у обучающегося всех профессиональных компетенций, входящих в состав профессионального модуля.

Методика составления КОС по ПМ 01 по профессии Электромонтер по ремонту и. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств 4.

Контрольно-оценочные средства по ПМ. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы для профессии 260807.01 Повар, кондитер. Комплект КОС по ПМ 04 Выполнение работ по профессии младшая медсестра по. Выбор профессии – один из самых важных шагов в вашей жизни. Галкина Н.А. Преподаватель ин языков. Методические рекомендации к самостоятельным работам УП по профессии 260807.01 (19.01.17) повар, кондитер. КОСы по ПМ 04 «Выполнение паркетных работ»;. По профессиональному модулю. 01 Приготовление блюд из овощей и грибов. 4.Для минимизации отходов морковь очищают следующим образом: а/ в летний . ООП по профессии Повар,кондитер. ПМ 04:ПМ 04 КОС,ПМ 04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации. ПМ 05:ПМ 05.

Общие компетенции формируются в процессе освоения ОПОП в целом, поэтому по результатам освоения профессионального модуля возможно оценивание положительной динамики их формирования. Формой аттестации по профессиональному модулю является экзамен (квалификационный).

Итогом этого экзамена является однозначное решение: «вид профессиональной деятельности - освоен / не освоен» с присвоением квалификации «повар», «кондитер». Результаты освоения модуля, подлежащие проверке. Профессиональные и общие компетенции: Код.

Наименование результата обучения. Профессия «Повар»ПК 1. Производить первичную обработку сырья,  готовить и оформлять блюда и гарниры  из овощей и грибов. ПК 2. Производить подготовку сырья, готовить и оформлять блюда и гарниры  из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста. ПК 3. Готовить основные супы и соусы. ПК 4. Производить обработку рыбы, готовить полуфабрикаты, готовить и оформлять простые блюда  из рыбы.

ПК 5. Производить обработку сырья, подготовку полуфабрикатов, готовить и оформлять блюда  из мяса и домашней птицы. ПК 6. Готовить и оформлять холодные блюда и закуски.

ПК 7. Готовить и оформлять сладкие блюда и напитки. Профессия «Кондитер»ПК 8. Готовить полуфабрикаты для мучных кулинарных, булочных и кондитерских изделий. ПК 9. Готовить дрожжевого  теста и оформлять  изделия из него. ПК 1. 0. Готовить бездрожжевое теста, оформлять изделия и полуфабрикаты на него. ПК 1. 1. Готовить и оформлять пирожные массового спроса. ПК 1. 2. Готовить и оформлять торты массового спроса.

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартныхситуациях и нести за них ответственность. ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации,необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. ОК 5. Использовать информационно- коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий. ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологийв профессиональной деятельности. ОК 1. 0. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей). Сформированность компетенций (в т. В ходе экзамена (квалификационного) предпочтение следует отдавать комплексной оценке.

Показатели сформированности следует указывать для каждой компетенции из перечня. Таблица 1. Результаты(освоенные профессиональные компетенции)Основные показатели оценки результата. ПК 1. Производить первичную обработку сырья,  готовить и оформлять блюда и гарниры  из овощей и грибов. Правильность в   определении доброкачественности сырья   Точность выполнения расчетов и грамотность  оформления технологических карт. Обоснованность выбора технологического оборудования, СММ производственного инвентаря, инструментов и посуды.

Правильность организации рабочего места. Соблюдение технологической дисциплины.

Правильность владения инструментами, СММ и демонстрации рабочих приемов. Соответствие требованиям технике безопасности и культуре труда. Соответствие полуфабрикатов   требованиям качества. Рациональное распределение  времени на выполнение задания(ознакомление с заданием и планирование работы, получение информации, подготовка продукта, рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта)ПК 2. Производить подготовку сырья, готовить и оформлять блюда и гарниры  из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста. Правильность в   определении доброкачественности сырья   Точность выполнения расчетов и грамотность  оформления технологических карт.

Обоснованность выбора технологического оборудования, СММ производственного инвентаря, инструментов и посуды. Правильность организации рабочего места. Соблюдение технологической дисциплины. Правильность владения инструментами, СММ и демонстрации рабочих приемов. Соответствие требованиям технике безопасности и культуре труда. Соответствие полуфабрикатов   требованиям качества. Рациональное распределение  времени на выполнение задания(ознакомление с заданием и планирование работы, получение информации, подготовка продукта, рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта)ПК 3.

Готовить основные супы и соусы. Правильность в   определении доброкачественности сырья   Точность выполнения расчетов и грамотность  оформления технологических карт. Обоснованность выбора технологического оборудования, СММ производственного инвентаря, инструментов и посуды.

Правильность организации рабочего места. Соблюдение технологической дисциплины. Правильность владения инструментами, СММ и демонстрации рабочих приемов. Соответствие требованиям технике безопасности и культуре труда. Соответствие полуфабрикатов   требованиям качества. Рациональное распределение  времени на выполнение задания(ознакомление с заданием и планирование работы, получение информации, подготовка продукта, рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта)ПК 4.

Производить обработку рыбы, готовить полуфабрикаты, готовить и оформлять простые блюда  из рыбы. Правильность в   определении доброкачественности сырья   Точность выполнения расчетов и грамотность  оформления технологических карт. Car4g Jet Прошивка Android.

Обоснованность выбора технологического оборудования, СММ производственного инвентаря, инструментов и посуды. Правильность организации рабочего места. Соблюдение технологической дисциплины. Правильность владения инструментами, СММ и демонстрации рабочих приемов. Соответствие требованиям технике безопасности и культуре труда. Соответствие полуфабрикатов   требованиям качества. Рациональное распределение  времени на выполнение задания(ознакомление с заданием и планирование работы, получение информации, подготовка продукта, рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта)ПК 5.

Производить обработку сырья, подготовку полуфабрикатов, готовить и оформлять блюда  из мяса и домашней птицы.